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Recorrido por las maquinas para la obtencion de cacao

Se realiza en un molino de pernos, para la obtención del licor de cacao con un tamaño de partícula de 80 a 90 micras. Durante este proceso se libera la manteca de cacao y se funde como resultado de la elevación de la temperatura por la fricción

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Se mezclan las habas de cacao de orígenes distintos de acuerdo con las recetas. ... Las habas de cacao se limpian primero de las piedras, polvo y arena y rápidamente se ... Los nibs se meten en el molino para que puedan primero molerse ... El licor de cacao está ahora listo para usarlo como ingrediente del chocolate. Chatear en línea

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Producto intermedio color marrón, materia grasa de 56%, acidez de 0.72, pH de 5.8. la pasta obtenida puede servir para la producción de Manteca de Cacao y Polvo de Cacao, o bien para la fabricación de chocolates. Utilizado en la línea de chocolate fina y en la preparación de chocolate para taza.

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Tengo una duda> este licor de cacao no es licor de chocolate, no_ recuerdo cuando era peque;a, en mi casa se tomaba licor de cacao pero no ten[ia para nada gusto a chocolate. Soy de Argentina y en aquella [epoca ac[a el licor de cacao era muy popular, la .

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